Les Halles centrales de Bayonne existent depuis plus de 150 ans. Situées au cœur de la ville et au bord de la Nive, avec une architecture soigneusement rénovée avec son carreau, qui en est l'extension plein air certains jours de la semaine pour le marché des producteurs locaux ainsi que pour quantité d'animations tout au long de l'année, les halles regroupent une vingtaine de commerces qui sont la vitrine du savoir-faire local. Poissonneries, fruits & légumes, charcuteries, traiteurs, crèmeries, etc. Véritable « poumon » de Bayonne, avec également ses nombreux bars en terrasse qui maintiennent en permanence cette ambiance festive tout au long de l'année.