Le musée du chocolat

Notre avis

C'est par Bayonne que le chocolat fut introduit en France. L'origine de la fabrication du chocolat à Bayonne remonte au début du XVIIe siècle, lorsque les juifs d'Espagne et du Portugal pourchassés par l'Inquisition s'installent au quartier Saint-Esprit avec, dans leurs bagages, la recette de la fabrication du chocolat, rapporté par les Espagnols du Mexique. Visite possible de l'Atelier du Chocolat.

Détail de l'activité

Le meilleur moyen d’apprécier la subtilité du chocolat, c’est la dégustation. Et nous le disons sans subjectivité de gourmand. Pourtant, ce beau produit mérite aussi qu’on s’intéresse à son histoire et à ses secrets.


Du cacaoyer aux papilles : (re)découvrez le chocolat
Situé à Bayonne dans notre fabrique de chocolat , le parcours-découverte vous emmène à la rencontre du chocolat. Pendant 1h30 de visite ludique imaginée par nos fondateurs Marie-Pierre et Serge Andrieu, vous apprenez à connaître ce trésor familier, de la culture du cacaoyer à la fabrication. Le tout agrémenté de vidéos, d’une exposition de machines anciennes et d’un film pédagogique. En fin de parcours, une séance de dégustation vous attend dans l’espace « boutique » de notre fabrique de chocolat.


Dans les coulisses de notre fabrique de chocolat
Le parcours-découverte vise aussi à vous faire partager le cœur de notre métier : la fabrication du chocolat. Vous pourrez voir nos artisans-chocolatiers à l’œuvre dans notre « labo », uniquement séparés de vous par une paroi vitrée (on ne plaisante pas avec l’hygiène). Le chocolat fondu appelant à la dégustation, la ganache qui cède tendrement sous la découpe… ces scènes valent tous les discours pour susciter des vocations.


Le goût surprenant de la fève mûre, et autres anecdotes
Tout au long du parcours-découverte, vous découvrirez de nombreux faits étonnants sur la fabrication du chocolat, sa dégustation, son histoire ou encore la culture du cacao. Comme cette anecdote, par exemple : à la récolte, la fève de cacao a un goût acidulé proche de celui du litchi ou de la mangue. Ce n’est qu’après fermentation et torréfaction qu’elle acquiert sa saveur chocolatée si caractéristique.


En fin de visite, atelier et pause dégustation
Après la théorie, la pratique. Le circuit se termine dans l’espace boutique, où nos chocolatiers et chocolatières vous feront déguster nos spécialités. L’occasion de s’initier aux différences de saveurs entre un Extra Kiretsa à 97% de cacao, un chocolat de l'île de Sao Tomé à 70%, un grand crû de Madagascar ou du Vietnam… Les plus petits peuvent également participer à notre atelier de peinture sur chocolat et ramener leurs œuvres à la maison.

Les tarifs