La Fabrique de Chocolat

Détail de l'activité

La Fabrique de Chocolat – Une renaissance gourmande et patrimoniale à La Bastide-Clairence

À La Bastide-Clairence, village classé parmi les plus beaux de France, Gabriel et Anaïs redonnent vie à une fabrique familiale fondée en 1903 : La Fabrique de Chocolat. Installée dans un ancien moulin à eau datant de 1313, restauré avec passion pendant plus de dix ans, cette renaissance rend hommage à Jules Auzi, arrière-arrière-grand-père de Gabriel et fondateur de la chocolaterie.

Le lieu, à la fois authentique et insolite, s’articule autour de trois espaces complémentaires :

• La Manufacture, où l’on découvre une fabrication artisanale complète « de la fève à la tablette », selon les méthodes traditionnelles.

• Le Musée, qui fait revivre l’ancienne fabrique grâce à une reconstitution fidèle avec les machines d’époque en mouvement.

• Le Moulin, qui présente l’histoire du bâtiment et son fonctionnement hydraulique, offrant un vrai plongeon dans le passé.

Guidé par les souvenirs d’enfance et les récits familiaux, Gabriel a réussi à retrouver les anciennes machines de son aïeul, précieusement conservées chez Claire Noblia. Avec l’aide de son frère, il a restauré ou recréé les pièces manquantes pour remettre l’ensemble en état de marche.

La recette d’origine, datée de 1903, a également été retrouvée et conservée, avec une légère réduction du sucre. C’est aux côtés du maître chocolatier Stéphane Bonnat que Gabriel et Anaïs se sont formés à leur nouveau métier. Même l’étiquette originale a été retrouvée par les moines bénédictins de l’Abbaye Notre-Dame de Belloc, complétant ainsi l’héritage transmis à travers les générations.

La visite de La Fabrique de Chocolat est une expérience immersive, idéale pour les curieux et les gourmands de tous âges. Des panneaux explicatifs et des vidéos permettent de suivre chaque étape de la transformation du cacao, de la torréfaction à la fabrication du chocolat. En fin de parcours, les visiteurs peuvent déguster les créations maison dans l’espace boutique, notamment une nouvelle tablette imaginée récemment : un chocolat au lait parsemé de noisettes basques fournies par une amie du couple.

Lieu de mémoire, de passion et de plaisir, La Fabrique de Chocolat célèbre à la fois le patrimoine, le savoir-faire artisanal et la gourmandise. Pour vivre cette aventure unique, rendez-vous Rue du Moulin à La Bastide-Clairence ou sur la page Facebook de La Fabrique de Chocolat.

Horaires d'ouverture

Ouvert du mercredi au dimanche de 10:00 à 18:00.