L'alchimie

Description 

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et le cœur large ».
La formule est signée Paul Gauguin, alchimiste de l’ailleurs, mais elle va comme un gant… de cuisine au chef Paul Tur, vôtre hôte le temps d’un repas ou d’un verre.

Du continent sud-américain à l’Autriche, en passant par le Mexique, le Portugal et les bords de la méditerranée, il a fait le tour du monde pour vous proposer une palette culinaire riche de saveurs et de couleurs. Avec toujours le lycée hôtelier de Biarritz, où il a fait ses gammes, et ces Halles mythiques datant de 1935, dans un coin de son cœur. 

L’Alchimie, c’est une oscillation entre terre et mer, de la Rhune aux embruns de l’Atlantique. Une ode aux saisons qui rythment la composition de notre carte, à ces fermes et ce terroir où nous nous fournissons pour vous faire vivre une expérience culinaire inédite, pleine de saveurs et de couleurs.

L’Alchimie, c’est une cuisine d’instinct, de l’assiette au verre et du verre à l’assiette, avec des vins authentiques, de ceux qui racontent une histoire, qui disent un mot de plus. Pour l’esquisse d’un accord mets-plaisir.

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